SEBA GARCÍA: EL ALQUIMISTA DE LA COCTELERÍA

Sebastián García – Foto: Tuti Fruti

Por Julieta Groglio

Este referente de la coctelería nacional es mucho más que una cara bonita que lidera dos de las mejores barras de Buenos Aires. Es, el cantinero que está en boca de todos. Damas y caballeros, con ustedes: Sebastián García.

Detrás de un traje de estilo y de su moño característico se esconde un hombre sensible, reflexivo y apasionado, que vive y respira coctelería. Nacido en el Oeste de Buenos Aires, rodeado del amor de sus padres Manolo y Marta, Seba García (hoy conocido como «El Cantinero») terminó el colegio secundario con una idea clara y precisa: estudiar gastronomía.

Y así lo hizo, se puso de lleno a cocinar y se dedico a la pastelería por un tiempo. El mundo culinario era su pasión, eso estaba claro. Sin embargo, la vida lo sorprendería y lo terminaría llevando por caminos que nunca imaginó.

SALÍ A BRUNCHEAR, DORMILÓN!

Foto: Le Pain Quotidien

Por Julieta Groglio

Ahora le dicen Brunch y es el momento más top del fin de semana. Pero diez años atrás, cuando yo era apenas una niña, se llamaba Desalmuerzo y era una tradición que hacíamos cada domingo con mi familia. Después de una semana larga, el domingo nos dábamos el derecho de despertar a cualquier hora; por lo general al rededor de las 12 del mediodía. Y como era tarde para desayunar y muy temprano para almorzar, fusionábamos las dos comidas en un momento único repleto de sabores agridulces.

Hace algunos años nació la moda del Brunch en Buenos Aires. Una moda que claramente ya existía hace tiempo en otras partes del mundo. El término nació en Inglaterra, dicen que a fines del Siglo XIX, y se hizo popular en los Estados Unidos para nombrar a una comida intermedia entre el desayuno y el almuerzo, luego de la misa donde se solían combinar productos de una y otra comida. Es decir dulces, salados y snacks, bebidas calientes y frías, todo a un mismo tiempo.

NEW YORK CITY: UN SINFÍN DE SABORES

Nueva York – Foto: Julieta Groglio

Por Julieta Groglio

Esta querido lector, es una invitación a que viaje a la ciudad más espectacular e intensa de la tierra y disfrute de los más ricos sabores a través de las palabras. Una recorrida por algunos (solo algunos) de los lugares que no hay que dejar de visitar a la hora de comer.

Martes 9am. Llegamos al aeropuerto John F. Kennedy cansados después de un viaje largo en un avión demasiado pequeño y estrecho. Pasamos por la aduana y el tramite termina siendo mucho más fácil y simple de lo que esperábamos. Todo el cansancio desaparece en un instante cuando cruzamos la puerta de entrada a la ciudad que nunca duerme, con una sonrisa ancha y muchas expectativas en la valija: Nueva York nos espera para recorrerla de punta a punta.

PERDERSE EN LAS AFUERAS DE LA CIUDAD

Foto: Prensa Aquilino Bistro

Por Julieta Groglio

Lunes a la noche. ¿El plan? Salir a cenar en pareja. Alejarse del ruido y del caos del inquietante polo gastronómico palermitano, para perderse en el siempre tranquilo y encantador barrio de Florida.

La oferta gastronómica en Zona Norte crece día a día. Más específicamente en la localidad de San Isidro, que está repleta de restaurantes para todos los gustos y para casi todos los bolsillos. Pero dentro de provincia, hay una localidad que se esmera por hacerse un lugar dentro del mundo gastronómico y proponer alternativas distintas a las que ofrece el barrio más top de la zona. ¿De quién estamos hablando? Nada más y nada menos que del amable y relajado barrio de Florida, en Vicente López.

Para aquellos que son habitués de la esfera palermitana, Florida podría resultarles demasiado calmo. Pero ahí es donde radica la magia y belleza de este barrio: es el lugar ideal para alejarse de todo. Un barrio residencial que apuesta al crecimiento con opciones que no se encuentran en la capital: comida gourmet de calidad, a buen precio y en un ambiente cálido para distenderse. Una escapadita a las afueras de la ciudad para comer bien rico.

KOROVA: UNA HISTORIA DE AMOR

Por Julieta Groglio

No muchos conocen los Speakeasy y aun menos conocen Korova Cine Bar. Lo cual por un lado es encantador, ya que convierte a este bar secreto en un sitio aun más especial y privado. Pero por otro lado, Korova se merece estar en boca de todos.

El Speakeasy tiene su origen en la década del siglo XX, en la cosmopolita Nueva York. En esos momentos, en toda la ciudad regía la Ley Seca: una polémica medida que impedía la fabricación y el consumo de alcohol. Para demostrar que toda ley nace para ser quebrada, comenzaron a aparecer los bares speakeasy.

SER EMPRENDEDORA

Por Julieta Groglio

Marina Ponzi sabe quién es y qué quiere. Lo cual podría resumirse fácilmente en una sola palabra: emprendedora. Eso es esta bella y simpática comunicadora social -recibida nada más y nada menos que en una de las más prestigiosas universidades del país- que tiene muy en claro las cosas.

Después de terminar su carrera universitaria, siempre aventurera, Marina decidió irse a vivir un año a Madrid para probar suerte. Empezó a trabajar en un banco, en el área de Comunicación y Marketing. Pero al pasar los meses se dio cuenta que lo corporativo no era lo suyo y que quería algo distinto para su vida. Al terminar el año, hizo las valijas y se volvió a Buenos Aires dejando atrás al prometedor viejo continente con la idea de crear algo propio, algo que tuviera su marca.

LO QUE SE VIENE

Por Julieta Groglio

Dicen que comer rico llena el alma de alegría y despierta los más dormidos de todos los sentidos. Entonces, ¿qué estas esperando para salir de casa y animarte a probar sabores distintos? Acá una lista completa de los eventos gastronómicos que se vienen en la Ciudad de Buenos Aires durante Octubre y Noviembre. Enterate de todo y salí a comer bien rico! No por algo el dicho: «panza llena, corazón contento».

VIAJAR A MADRID SIN SALIR DEL PAIS

Foto: Julieta Groglio

Por Julieta Groglio

Ubicado en la calle Uriarte, en el corazón de Palermo, se encuentra Bernata: un cálido y sofisticado restaurante español que propone viajar a Madrid y disfrutar de sus sabores sin tener que tomarse un avión.

Hija de gallegos y criada en México, Luz Fernández García vivió prácticamente toda su vida entre dos continentes. Pero un día decidió abandonar su profesión de arquitecta para venirse a Buenos Aires y embarcarse en una nueva aventura: el extraño y encantador mundo de la gastronomía.

LA PEQUEÑA ITALIA ESTÁ AL DENTE!

 

Por Julieta Groglio

Jueves al mediodía, Palermo, Il Ballo del Mattone. Música, risas, amigos, periodistas, gastronómicos y comida, mucha comida italiana. El plan de hoy es sentirse italiano por un rato y sumergirse en lo que va a ser el festival gastronómico “Al Dente”.

El primer circuito italiano argentino surgió después de la crisis del 2001 en las inmediaciones del Jardín Botánico. Pero un nuevo polo gastronómico de éstas características está creciendo con fuerza en el barrio de Palermo, la “Pequeña Italia argenta”.

¡QUE VIVA EL RITUAL!

Foto: Julieta Groglio

Por Julieta Groglio

Lluvia, amigos y el legendario Almagro Boxing Club. Ese es el plan para un sábado de Septiembre a las siete de la tarde. Mucho más que un plan que a la vista parece “simple”, esto es una invitación a algo distinto. Pero en verdad a algo ya conocido, a algo bien nuestro, bien argento.

Aquí lo hay de todo y para todos los gustos. Un ring de fondo palpitando el encuentro “Maidana- Mayweather”, mesa de truco para los fanáticos, el sapo, un metegol, una banda en vivo, mozos de los de antes que sirven las picadas preparadas por el chef Lele Cristobal y el infaltable vermú, de la mano de Cinzano. Esto pasa en “La Vuelta del Vermut”.